Dubai, de smaken uit het midden-oosten

“Dubai heeft meer restaurants per hoofd van de bevolking dan New York” kopte The New York Times in 2024. De stad telt maar liefst 13.000 restaurants. Maar hoe zorg je ervoor dat je door deze 13.000 bomen het bos nog wel ziet? We tippen zeven restaurants waar je nog echt de smaken uit het Midden-Oosten proeft.

1. Bait Maryam

Huiselijk, bekroond Levantijns restaurant, genoemd naar de moeder van de eigenaar en gerund door chef-kok Salam Dakkak. Bij Bait Maryam serveren ze Levantijnse gerechten die met liefde worden bereid. De uitgebreide selectie traditionele gerechten uit Palestina, Jordanië en Syrië combineren oud met nieuw, terwijl andere een moderne hommage zijn aan klassieke Levantijnse smaken, zoals Maryam fukhara, kibbe-gehaktballetjes gekookt met granaatappelmelasse in een aardewerken pot. baitmaryam.com

2. Arabian Tea House Restaurant

Een reis naar het verleden van Dubai zou wel eens kunnen beginnen bij de deur van een schilderachtig theehuis in de historische wijk Al Fahidi, vroeger bekend als Al Bastakiya. Als je het Arabian Tea House binnenstapt (hoewel oudgedienden het nog steeds liever het Basta Art Café noemen), word je meegevoerd naar vroeger tijden, in authentieke stijl met turquoise banken, witte rotanstoelen, kanten gordijnen en prachtige bloemen, terwijl je geniet van je kopje gahwa (traditionele Arabische koffie) in de schaduw van een oude boom en de loomheid van de lucht om je heen, dromerig, alsof het altijd middag is. arabianteahouse.com

3. Gerbou

Gelegen in een prachtig gerenoveerd gebouw uit 1987 in de wijk Nad Al Sheba in Dubai presenteert Gerbou een eigentijdse kijk op Emirati-smaken. Gerbou is het resultaat van de samenwerking tussen Tashkeel en Atelier House Hospitality, waarbij culinaire innovatie wordt gecombineerd met culturele en artistieke wortels. Samen creëren ze een ruimte die de Emirati- en Arabische cultuur viert door een mix van traditie en hedendaagse culinaire kunst, en bieden ze een ongeëvenaarde eetervaring die zowel een knipoog is naar het rijke erfgoed en de vruchtbare landbouwgrond van de VAE als een vooruitstrevend culinair avontuur. gerbou.com

4. Manao

Manāo (wat limoen betekent in het Thais) is een gezamenlijk initiatief van chef-kok Mohammad Orfali (Orfali Bros) en chef-kok Abhiraj Khatwani. Manao presenteert zich als een restaurant met een innovatieve Thaise keuken. Het restaurant biedt een 11-gangen proefmenu. De inrichting en sfeer zijn minimalistisch maar toch chic. Vanaf het begin merk je de invloeden van Mohammad Orfali op het menu. Kleine hapjes met sterke smaken, maar dan wel typisch Thais. De hoofdingrediënten zijn rijst, kokos en tamarinde. Een restaurant in Dubai dat je absoluut moet proberen. Manao.ae

5. Moonrise

Gevestigd op de rooftop van Eden House in Dubai, biedt Moonrise een intieme, verfijnde eetervaring met een weids uitzicht over de stad. Slechts acht zitplaatsen telt het restaurant, waar chef-kok Solemann Haddad de scepter zwaait. Deze in Dubai geboren topkok heeft Syrisch-Franse roots en staat bekend om zijn combinatie van Japanse technieken met smaken uit het Midden-Oosten. Zijn seizoensgebonden proeverijmenu is een persoonlijk eerbetoon aan de regio, gebaseerd op lokale ingrediënten en nostalgische culinaire herinneringen. Elk gerecht vertelt een verhaal en is een mix van seizoensproducten en regionale invloeden met verrassende smaken. moon-rise.xyz

6. Ninive

Verscholen tussen de wolkenkrabbers van Dubai, is een weelderige stedelijke oase die de smaken van het Midden-Oosten en Noord-Afrika samenbrengt. Geïnspireerd door het erfgoed van het oude Mesopotamië, combineert openluchtrestaurant Ninive traditioneel design met verfijnde gastvrijheid. Het menu biedt een rijke schakering aan gerechten uit Marokko, Iran, Irak en de Golfregio, zoals langzaam gegaard vlees, geurige rijst en warme kruiden. Lantaarns schijnen zachtjes, palmbomen wiegen en de sfeer is zowel elegant als uitnodigend. nivive.ae

7. Shabestan

Ruim veertig jaar is Shabestan een geliefde plek in de culinaire scene van Dubai. Het restaurant, gevestigd in het Radisson Blu Hotel aan de historische Deira Creek, biedt een authentieke smaak van de Perzische keuken in een elegante, ingetogen setting. Geniet van soulvolle gerechten, van perfect gegrilde kebabs tot geurige stoofschotels rijk aan saffraan en kruiden. Live traditionele muziek voegt warmte en diepte toe aan de ervaring en roept de geest van het oude Perzië op. De recepten worden door generaties Iraanse chef-koks samengesteld en zorgen voor een tijdloze smaakbeleving op elk bord.
shabestan.com