Lekker: bloedsinaasappeltaartje met vanillehangop

Wij delen het recept met je

Zin 5 januari 2020

Natuurlijk kun je dit ook met gewone sinaasappels maken. Maar bloedsinaasappels zijn zo mooi en zo lekker, en zijn er maar zo kort, probeer het eens.
Nagerecht (1 grote taart of 6 kleine taartjes). Bereiden ± 1 uur | uitlekken ± 1 nacht (min. 8 uur) | afkoelen ± 1 uur | rusten ± 2 uur | oven ± 35 min

Ingrediënten

Vanillehangop
½ l boerenyoghurt
150 ml slagroom
50 g poedersuiker
1 vanillestokje
rasp en sap van 1 (bio)limoen

taartbodem
175 g bloem
80 g amandelmeel
100 g suiker
125 g boter, op kamertemperatuur
½ tl kardemompoeder
2 eieren

ook nodig: ingevette metalen taartvorm met losse bodem van 24 cm Ø (of 6 kleine van 8-10 cm Ø), steunvulling

vulling
2 eieren
8 eidooiers
225 g suiker
sap en rasp van 3 (bio)bloedsinaasappels + 3 bloedsinaasappels voor garnering
rasp en sap van 1 (bio)limoen
sap van ½ citroen
200 g boter
200 ml slagroom

Bereiding

Laat voor de vanillehangop de yoghurt een nacht (minimaal 8 uur) in een theedoek in een bolzeef uitlekken boven een pan. Sla de slagroom tot yoghurtdikte en schep de hangop erdoor. Voeg de poedersuiker, het vanillemerg, limoensap en de -rasp toe en spatel voorzichtig door elkaar.

Meng voor de taartbodem 1 ei met alle overige ingrediënten met de hand of in de keukenmachine zo snel mogelijk tot een soepel deeg. Druk het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak tot een platte schijf en leg afgedekt 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170°C. Rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ½ cm dikte en 28 cm Ø. Leg voorzichtig in de vorm, druk goed aan. Snijd de rand netjes bij. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg er een flink stuk bakpapier op en vul met de steunvulling. OF: verdeel het deeg in 6 gelijke platte schijven en rol die iets groter uit dan de vormpjes. Werk net zo als bij de grote vorm.

Bak de bodem 25-30 min. (de kleintjes 18-20 min.) in de oven. Verwijder het bakpapier met de steunvulling. Bestrijk de bodem(s) met het laatste losgeklopte ei en bak nogmaals 3-5 min. tot het laagje stevig is. Laat de bodem iets afkoelen, neem voorzichtig uit de vorm en zet op een mooie taartschaal. Laat in ± 1 uur geheel afkoelen. Meng intussen voor de vulling de eieren, dooiers en suiker samen met al het citroensap en -rasp tot een glad mengsel in een grote kom. Verwarm de slagroom en laat de boter hierin smelten. Klop eerst een deel van het warme roommengsel bij het eimengsel in de kom. Giet dan de rest erbij. Zet de kom boven een pan met kokend water, zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Klop het eimengsel 5-10 min. totdat het mengsel mooi dik bindt (75-80°C). Blijf continue met een spatel roeren. Neem van het vuur en giet voorzichtig in de afgekoelde deegbodem(s). Dek af met plasticfolie en laat rusten in de koeling.
Snijd met een scherp mes de schil met het wit van de bloedsinaasappels en snijd ze in plakjes. Beleg de taart(jes) met de sinaasappelplakjes. Serveer met de vanillehangop.